干し肉

去年の暮れから手塩にかけて育てて来た生ハム。
それを冷燻している高橋さん。
燻製の香りと豚特有のくさみ。
メニューには「干し肉」と書かれています。
分類が難しいですが、美味しい肴の逸品です。

フレッシュオリーブと併せて、今月のおすすめ料理です。
無くなり次第ですので、ご了承下さい。


まち

本日のスープ7

かぼちゃと鶏肉のコンソメスープ

坊ちゃん南瓜というかぼちゃが届いたので、
ことこと煮込んでスープにしました。
始めはクリームスープにしようと意気込んでいたのですが、
クリームを入れずとも、このままで充分美味しい。。。
冬の寒さに、かぼちゃの優しい甘さが身に染みます。

空いた時間に、かぼちゃの種を炒ってみました。


岩塩と一緒に弱火でじっくり。
しばらくすると、ふたをしたフライパンの中で
ぱちん。ぱちん。
と、種がはぜる音がします。

本日のおつまみに。

種食用ではないので食べる部分は少ないのですが、
お暇な方はやってみて下さい。
その際は、ふたをするのをお忘れなく。




よい日曜日を。

まち

レシピのおすそわけ2

贈って楽しい、贈られてサプライズ「月の土地」ギフトカード




ピザ生地が余っていたので、そのまま焼いてみたら
プレッツェルのようになりました。
アンディのミートソースをディップして、いただきます。
冷凍庫で保存出来ますので、急にハードなものが食べたい時などのために
作り置きしておけます。



ピザ生地（直径20cmのもの2枚分くらい）

材料
・強力粉　　　　　　　 150g
・水 　　　　 　　　 　 100cc
・ベーキングパウダー　　　 5g

作り方
1）全部をまぜ合わせ、捏ねる。
2）きれいな台に打ち粉をして、生地の半量を薄く伸ばす。
3）フォークで数カ所穴を開ける。
4）冷凍して保存

焼き方
生地のみを焼く場合は、凍ったまま1300wのオーブンに入れ、
５分位で焼けます。プレッツェルのようになります。
バリバリです。

フライパンで焼く場合は、あらかじめ両面をきつね色に焼き、
ピザソース・具・とろけるチーズなどをのせて蓋をします。
チーズが溶けたらできあがり。

＊


こちらは、北鎌倉小舎のまみさんの手作り、
シナモンリンゴジャムを添えたものです。
甘いものとも、是非。

　　　　

まち
　　　　　　

レシピのおすそわけ１

 
ツバメの巣入り美肌サプリメント




常連さんの女の子が、とっても簡単なチョコレートケーキの作り方を教えてくれました。

材料
・ホットケーキミックス　 100g
・卵　　　　　　　　　　 1個
・板チョコ　　　　　　 　1枚
・生クリーム　　　　　　100cc

作り方
準備）オーブンを180℃に予熱しておく。
　　　パウンド型にバターをぬっておく。

1）板チョコを湯せんか電子レンジで溶かす。
2）１に生クリームを入れて混ぜる。
3）といた卵を入れて混ぜる。
4）ホットケーキミックスを入れて混ぜる。

あとは、予熱が終了したオーブンで25～30分焼くだけです。
上の面が焦げたかな？と思ったのですが、クッキー生地のようになっていて
それはそれで美味しかったです。
シンプルなだけに、いろいろとアレンジができそうなレシピですね。
ナッツやドライフルーツを入れたりと、
おうちでアレンジしてみてください。


＊

最近、甘いものが無性に恋しくなります。。。



まち

本日のスープ６

台風一過の晴れ間で一気に開花したのか、
金木犀の香りが素晴らしい今日この頃です。
店長は桂花陳酒を片手に仕事をしています。

＊

豚肉とキャベツのコンソメスープ

昨日の鶏の味が良く出ただし汁で、豚肉を煮込み、
キャベツを入れてさらに煮込みました。
塩豚にしてある豚肉なので、ほどよい塩味が効いています。



　　まち