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干し肉

DSCN5742.jpg
去年の暮れから手塩にかけて育てて来た生ハム。
それを冷燻している高橋さん。
燻製の香りと豚特有のくさみ。
メニューには「干し肉」と書かれています。
分類が難しいですが、美味しい肴の逸品です。

フレッシュオリーブと併せて、今月のおすすめ料理です。
無くなり次第ですので、ご了承下さい。


まち

2010.01.21 | | コメント(0) | トラックバック(0) | ごはん

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